猫咪视频

科技特派員
疫情期間的食用安全與均衡營養注意要點
作者:李高陽 来源:科技服務处 阅读:1105 时间:2020-02-13 字体:[  ]


五月丁香六月综合欧美農産品加工研究所

李高陽 研究員

 

 

爲配合疫情防控需要,減少外出,不建議大家每天采買生活物資,不要囤積過多食品,尤其是易腐爛的新鮮果蔬。可根據氣候和物産情況,每次購買2-3天所需的果蔬等食材,以耐儲存瓜果和根莖類果蔬、冷凍肉類和速凍食品爲主。

一、食用安全六要點

1.食材新鮮幹淨。適量儲備耐貯存的食材(如根莖類果蔬等),盡量不囤積易腐爛的食材(如綠葉蔬菜等)。避免接觸活畜禽,遠離野味。生食水果和蔬菜,要清洗幹淨後食用。不吃超過保質期的食品。

2.生熟食物分開。一是做好生熟食物分開。二是处理生食和熟食的用具(如砧板、盆、刀,非一次性碗、盘、筷子等)一定要分开,使用后要及时清洗消毒。

3.烹調過程清潔衛生。所有家庭成員都應當注意個人衛生,在家做飯之前、期間和之後,都要用流動的水、肥皂、洗手液等洗淨雙手,尤其在處理生和熟的食物之間和其後必須洗手。廚房用具用後要及時清洗或消毒。

4.食物燒熟煮透。加工禽、肉、蛋、奶等食物時,要充分燒熟煮透。建議大家多用蒸煮、炖等相對健康的烹饪方式,少吃口味過重(過辣、過鹹、過油)的食品。

5.涼拌菜與散裝鹵制品多注意。爲了盡可能避免細菌性食物中毒引起的醫院就診,降低交叉感染的風險也減少醫療系統的壓力,減議大家少制作涼拌菜,購買的散裝鹵制等即食食品盡量一次吃完,吃不完的一定要熱透再吃。

6.盡量在家烹饪。如通過外賣點餐,建議就近選擇商家,減少遞送工作量,出門取外賣應當佩戴口罩。打開外賣包裝後應當先洗手再就餐。

二、均衡營養四牢記

1.保證營養合理搭配。在按照《中國居民膳食指南》建議的同時,建議大家充分利用當地物産資源。日常飲食應食物多樣、葷素搭配,谷豆混吃,蛋奶兼顧,果蔬充足,保證蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質和維生素等營養的供給。合理膳食可以改善人體免疫狀況,增強對疾病的抵抗能力。

2.保證每天喝足量的水。每日飲水量應在1500-2000mL以上,保證基本的新陳代謝。以促進身體的新陳代謝。

3.保證吃動平衡。一日三餐,要有規律進食,切忌暴飲暴食。居家期間也應當適量室內運動,如果活動量減少,可以適當飲食減量或減少主食及能量密度高的食物。

4.高危人群多注意。老、弱、病、孕産婦和免疫力低下者,都屬于高危人群,更要注意飲食安全和膳食營養。必要時可使用全營養配方的腸內營養制劑/特殊醫學用途配方食品作爲加餐補充,以保證特殊時期高危人群營養攝入。同時,可適量補充複合維生素、礦物質、深海魚油等膳食補充劑。另外,患有糖尿病、冠心病、慢性腎髒疾病等慢性非傳染性疾病的人群需遵相應慢病的飲食醫囑。

三、食品貯存三要點

1.貯存溫度適宜。購買回家的預包裝食品,要按照標簽說明的貯存條件和溫度進行存放,並在保質期內食用。食物原輔料要根據其不同特點和要求,選擇在常溫、通風、冷藏(0-5℃)或冷凍(-18℃)條件下存儲。所有熟食和容易腐敗變質的食物,應及時冷藏或冷凍,並盡快食用完。

2.生熟分開放置。生食和熟食應分別放入專用的密閉容器或包裝袋中,在冰箱存放時避免生熟食互相接觸。冷凍貯存的食物應盡量使用獨立小包裝,避免反複融化和冷凍導致變質。

3.剩菜剩飯徹底加熱。盡量根據用餐人數,制備當餐食物。如有剩菜剩飯(包括一次吃不完的散裝即食食品),應晾至室溫時放入密閉容器或包裝袋冷藏儲存,再次食用前要徹底加熱。

网站首頁 | 本院介紹 | 科技創新 | 科技服務 | 猫咪视频 | 人事人才 | 交流合作 | 黨的建設 | 紀檢監察 | 文化建設 | 出版刊物 | 各省農科院鏈接:
版权所有:五月丁香六月综合欧美 地址:湖南省长沙市芙蓉区马坡岭远大二路892号 0731-84691212